Las barricas no se usan todo el año. Lo más normal es que apenas estén ocupadas y haya un elevado número de días en que no se aprovechen. Este no uso origina unos costes por subactividad que debemos cuantificar y…
En esta fase la empresa debe tener establecida una relación de producción, de tal forma que sepa por kilo de uva procesada cuántos litros de mosto obtiene. Así mismo, debe conocer cuál es la perdida normal de litros de mosto…
La ineficiencia es uno de los aspectos clave a controlar por las empresas. Es importante saber qué sistema de costes usar y qué variables hay que controlar. En el siguiente vídeo, te explico estos pasos.
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