En esta fase la empresa debe tener establecida una relación de producción, de tal forma que sepa por kilo de uva procesada cuántos litros de mosto obtiene. Así mismo, debe conocer cuál es la perdida normal de litros de mosto…
Los dos tipos de subactividad que afectan al cálculo de costes en la fase de barricas son: explotación y estacional. La de explotación es muy común en distintos tipos de empresas y está relacionada con el no uso de todos…
La fase de transformación es donde se produce el proceso de despalillado y donde se obtiene el mosto. En esta sección inciden los dos aspectos clave en el cálculo de costes de las empresas vitivinícolas: las mermas y la subactividad.…
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