MERMAS EN TRANSFORMACION
En esta fase la empresa debe tener establecida una relación de producción, de tal forma que sepa por kilo de uva procesada cuántos litros de mosto obtiene.
Así mismo, debe conocer cuál es la perdida normal de litros de mosto y, por diferencia sobre el total, obtendrá la pérdida extraordinaria.
En el siguiente vídeo te explico cómo se debe cuantificar las pérdidas sufridas y su impacto en la cuenta de resultados y en el coste de producción.
