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Otro de los factores importantes a cuantificar en las empresas vitivinícolas es el coste de las mermas que se producen en el proceso de embotellado. Estas mermas afectan tanto a los litros de vino que se pueden perder en el proceso de embotellado, como a los distintos elementos que se usan en el mismo:

• Botellas.
• Tapones.
• Etiquetas.

El tratamiento normal de las mermas, como comentamos con anterioridad, es considerarlas como costes de calidad o no calidad en función de si exceden o no el límite normal de roturas establecido por la empresa. Sin embargo, en el caso de las empresas vitivinícolas las mermas que se producen en esta fase se consideran todas como mermas de NO calidad y se llevan a la cuenta de resultados.

Para valorar estas mermas lo que debemos hacer es lo siguiente:

En cuanto al vino, valoramos los litros de vino perdidos al coste de producción previo a la etapa de embotellamiento. En el caso de que el vino se haya perdido una vez embotellado, transformaremos las botellas en litros y lo ponderaremos al coste comentado anteriormente.

En cuanto al resto de materias primas: botellas, tapones y etiquetas, se valoran a su coste de adquisición a través de los inventarios de materias primas correspondientes y el cálculo de las diferencias de inventario que se pongan de manifiesto.